https://cafedelaplacelongessaigne.fr/tags/fromages/Recent content in Fromages on Le Café de la PlaceHugofr-FRSun, 15 Mar 2026 00:00:00 +0000https://cafedelaplacelongessaigne.fr/terroir/aop-region-lyonnaise-guide/Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 +0000https://cafedelaplacelongessaigne.fr/terroir/aop-region-lyonnaise-guide/<p>La région lyonnaise compte <strong>plus de dix AOP majeures</strong> réparties entre vins, fromages et volailles : <strong>Beaujolais</strong>, <strong>Côtes du Rhône</strong>, <strong>Condrieu</strong>, <strong>Saint-Marcellin IGP</strong>, <strong>Rigotte de Condrieu</strong>, <strong>Bleu du Vercors-Sassenage</strong> et <strong>Volaille de Bresse</strong>. Chacune ancre un produit dans un territoire précis, certifié par l&rsquo;<strong>INAO</strong> (Institut National de l&rsquo;Origine et de la Qualité).</p> <h2 id="une-géographie-du-goût-autour-de-lyon">Une géographie du goût autour de Lyon</h2> <p>Autour de Lyon, le terroir se lit en appellations. <strong>AOP — Appellation d&rsquo;Origine Protégée</strong>, anciennement <strong>AOC</strong> en français — désigne un produit dont chaque étape, du sol jusqu&rsquo;à l&rsquo;affinage, respecte un cahier des charges déposé à l&rsquo;INAO. La France compte <strong>480 AOP/AOC</strong> au total fin 2025, dont une trentaine concernent le périmètre Auvergne-Rhône-Alpes.</p>